Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
4 xícaras (chá) de água
100g de carne-seca dessalgada e desfiada
250g de linguiça calabresa aperitivo
70g de bacon defumado em cubinhos
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
½ xícara (chá) de salsinha
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo

Leve uma chaleira com um pouco mais de quatro xícaras (chá) de água ao fogo baixo. Descasque e fatie meia cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino os dentes de alho. Corte a linguiça em três pedaços na diagonal.
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Doure o bacon e a linguiça calabresa por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a cebola e refogue por dois minutos, mexendo sempre, até ficar transparente. Acrescente o alho e misture por apenas mais um minuto.
Junte a carne seca o arroz e as folhas de louro. Mexa bem, por cerca de um minuto. Antes de começar a grudar no fundo da panela, meça quatro xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz. Misture bem, raspando o fundo com a colher de pau e tampe parcialmente a panela.
Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 20 minutos – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo para ver fundo da panela; se ainda estiver molhado deixe cozinhar mais um pouco.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por cinco minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha.
Sirva a seguir com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Fica ótimo com gotas de limão.